25383-99-7 |Natriumstearoyllactylat (SSL)
Produktbeskrivelse
SSL er elfenbenshvidt pulver eller lamelformet fast stof med en karakteristisk lugt. SSL har funktionerne til at øge sejheden, emulgere, forbedre konserveringen, beskytte frisk osv. Den kan bruges i bagte produkter, dampet brød, nudler, dumplings osv. Bruges også som en emulgator i margarine eller frisk fløde eller kosmetik.
1. Styrk dejens sejhed, elasticitet;forstørre det fysiske volumen af brødet og det dampede brød.Forbedre konstruktionen af væv.
2. Gør overfladen af brød og nudler glattere.Reducer hastigheden af brud.
3. Gør kikseformen let aflæsning, og gør det ydre udseende pænt, strukturniveauet klart og smagen sprød.
4.Der er en interaktion mellem SSL og amylose for at gøre konserveringstiden længere.
5. Forstør den fysiske mængde af frosne fødevarer.Forbedre konstruktionen af væv.Undgå at overfladen flækker og forhindrer fyldningen i at lække.
Natriumstearoyllactylat (CAS-nr.: 25383-99-7) kan bruges til flere formål, såsom emulgering, ældningsbestandighed, glutenforstærkende og friskholdbarhed i mange slags fødevarer såsom brød, dampbrød, nudler, instant nudler og dumpling.Den kan også bruges som emulgator i mælk, ikke-mejeri-flødekande, margarine, frisk fløde, kødprodukter, animalske og vegetabilske olier osv.
| VARE | STANDARD | RESULTATER |
| Udseende | Hvidt eller let gulligt pulver eller sprødt fast stof med en karakteristisk lugt | kvalificeret |
| Syreværdi (mgKOH/g) | 60-130 | 74 |
| Esterværdi (mgKOH/g) | 90-190 | 180 |
| Tungmetaller (pb) (mg/kg) | ≤10 mg/kg | ≤10 mg/kg |
| Arsen (mg/kg) | ≤3 mg/kg | ≤3 mg/kg |
| Natrium % | ≤2,5 | 1.9 |
| Total mælkesyre % | 15-40 | 29 |
| Bly (mg/kg) | ≤5 | 3.2 |
| kviksølv (mg/kg) | ≤1 | 0,09 |
| Cadmium(mg/kg) | ≤1 | 0,8 |
Specifikation
| VARE | STANDARD |
| Udseende | Hvidt eller let gulligt pulver eller sprødt fast stof med en karakteristisk lugt |
| Syreværdi (mgKOH/g) | 74 |
| Esterværdi (mgKOH/g) | 180 |
| Tungmetaller (pb) (mg/kg) | =<10mg/kg |
| Arsen (mg/kg) | =<3 mg/kg |
| Natrium % | 1.9 |
| Total mælkesyre % | 29 |
| Bly (mg/kg) | 3.2 |
| kviksølv (mg/kg) | 0,09 |
| Cadmium(mg/kg) | 0,8 |
