DATEM |100085-39-0
Produktbeskrivelse
Datem er elfenbenshvidt pulver eller partikelfast stof.
Det bruges normalt som tilsætningsstof i brød, kage, smør, hydrogeneret vegetabilsk olie og vegetabilsk oliepulver og har funktionerne til at emulgere, øge stabiliseringen, forbedre konserveringen, beskytte frisk osv.
1.Styrk dejens sejhed, elasticitet, forstørre brødets fysiske volumen.Forbedre strukturen af væv, forlænge holdbarheden og øge den bløde følelse og smidighed.
2.Kompleks forbindelse kan dannes af stivelse og DATEM for at undgå, at stivelse hæver og taber.
3. Det bruges som emulgator, dispergeringsmiddel for at forbedre emulgering og blandbarheden mellem olie og vand.
4.Det bruges i smør for at gøre smagen bedre.
Ansøgning
Det kan producere stærke effekter såsom emulgering, dispergering og ældningsbestandighed, så det kan bruges som godt emulgeringsmiddel og dispergeringsmiddel.
(1) Det kan øge dejens elasticitet, sejhed og gasholdende evne effektivt, reducere dens blødgøringsgrad, øge volumen af brød og dampbrød og forbedre deres organisation og struktur.
(2) Det kan reagere med amylose for at forsinke og forhindre madens aldring.
(3) Det kan bruges i creme for at gøre det glattere og finere.
(4) Det kan bruges i smør og koncentreret smør for at forhindre olieudskillelse og forbedre dets stabilitet.
(5) Det kan også sagsøges i sukker, sirup og krydderier.
(6) Det kan bruges i ikke-mejeri flødeskum for at gøre emulsionen homogen, stabil og smidig i munden.
Specifikation
| VARE | STANDARD |
| Udseende | Hvidt eller råhvidt fast stof |
| Syreværdi (mgKOH/g) | 68 |
| Esterværdi (mgKOH/g) | 410 |
| Tungmetaller (pb) (mg/kg) | 0,1 mg/kg |
| Glycerol (w/%) | 15 |
| Eddikesyre (w/%) | 15 |
| Vinsyre (w/%) | 13 |
