Curcumin |458-37-7
Produktbeskrivelse
Curcumin er den vigtigste curcuminoid i det populære indiske krydderi gurkemeje, som er medlem af ingefærfamilien (Zingiberaceae).Gurkemejes to andre curcuminoider er desmethoxycurcumin og bis-desmethoxycurcumin.Curcuminoiderne er naturlige phenoler, der er ansvarlige for den gule farve af gurkemeje.Curcumin kan eksistere i flere tautomere former, herunder en 1,3-diketo-form og to ækvivalente enolformer.Enolformen er mere energetisk stabil i den faste fase og i opløsning. Curcumin kan bruges til borkvantificering i curcuminmetoden.Det reagerer med borsyre og danner en rødfarvet forbindelse, rosocyanin. Curcumin er stærkt gulfarvet og kan bruges som fødevarefarve.Som fødevaretilsætningsstof er dets E-nummer E100.
Specifikation
ARTIKLER | STANDARDER |
Udseende | Gult eller orange fint pulver |
Lugt | Egenskab |
Assay (%) | Total curcuminoider: 95 min ved HPLC |
Tab ved tørring (%) | 5,0 Maks |
Restprodukt ved antænding(%) | 1,0 Maks |
Tungmetaller (ppm) | 10,0 Maks |
Pb(ppm) | 2,0 Maks |
Som (ppm) | 2,0 Maks |
Samlet antal plader (cfu/g) | 1000 Maks |
Gær og skimmelsvamp (cfu/g) | 100 Maks |
E coli | Negativ |
Salmonella | Negativ |