Vital Wheat Gluten｜8002-80-0

Hvedegluten er et kødlignende, vegetarisk fødevareprodukt, nogle gange kaldet seitan, mock and, glutenkød eller hvedekød. Den er lavet af gluten- eller proteindelen af ​​hvede og bruges som en køderstatning, ofte for at efterligne ænders smag og tekstur, men også som erstatning for andet fjerkræ, svinekød, oksekød og endda skaldyr. Hvedegluten fremstilles ved at skylle hvedemelsdejen i vand, indtil stivelsen skiller sig fra glutenet og vaskes væk.

Hvedegluten (Vital hvedegluten) kan bruges som naturligt tilsætningsstof, der skal tilføjes til mel for at producere hvedepulver til brød, nål, dumpling og fine tørrede nudler.