Sojaproteinisolat

Soy Protein Isolated er en meget raffineret eller oprenset form for sojaprotein med et minimumsproteinindhold på 90 % på fugtfri basis. Det er lavet af affedtet sojamel, hvor de fleste ikke-proteinkomponenter, fedtstoffer og kulhydrater er fjernet. På grund af dette har det en neutral smag og vil forårsage mindre flatulens på grund af bakteriel gæring.

Sojaisolater bruges hovedsageligt til at forbedre konsistensen af ​​kødprodukter, men bruges også til at øge proteinindholdet, for at forbedre fugtretentionen og bruges som emulgator. Smag er påvirket, [angivelse nødvendig], men hvorvidt det er en forbedring er subjektivt.

Sojaprotein er et protein, der er isoleret fra sojabønne. Den er lavet af afskallet, affedtet sojaskrå. Afskallede og affedtede sojabønner forarbejdes til tre slags kommercielle produkter med højt proteinindhold: sojamel, koncentrater og isolater. Sojaproteinisolat er blevet brugt siden 1959 i fødevarer på grund af dets funktionelle egenskaber. For nylig er sojaprotein populariteten steget på grund af dets brug i helsekostprodukter, og mange lande tillader sundhedsanprisninger for fødevarer rige på sojaprotein.

1. Kødprodukter Tilsætning af sojaproteinisolat til kødprodukter af højere kvalitet forbedrer ikke kun kødprodukternes tekstur og smag, men øger også proteinindholdet og styrker vitaminerne. På grund af dens stærke funktion kan doseringen være mellem 2 og 5% for at opretholde vandretention, sikre fedtretention, forhindre sovseparation, forbedre kvaliteten og forbedre smagen.

2. Mejeriprodukter Sojaproteinisolat bruges i stedet for mælkepulver, ikke-mejeriholdige drikkevarer og forskellige former for mælkeprodukter. Omfattende ernæring, ingen kolesterol, er en erstatning for mælk. Brugen af ​​sojaproteinisolat i stedet for skummetmælkspulver til fremstilling af is kan forbedre emulgeringsegenskaberne af is, forsinke krystallisationen af ​​laktose og forhindre fænomenet "slibning".

3.Pastaprodukter Ved tilsætning af brød tilsættes ikke mere end 5 % af det separerede protein, hvilket kan øge brødvolumen, forbedre hudfarven og forlænge holdbarheden. Tilsæt 2 ~ 3% af det adskilte protein, når du behandler nudlerne, hvilket kan reducere brudhastigheden efter kogning og forbedre nudlerne. Udbyttet og nudlerne er gode i farven, og smagen minder om stærke nudler.

4.Sojaproteinisolat kan også bruges i fødevareindustrier såsom drikkevarer, nærende fødevarer og fermenterede fødevarer og har en unik rolle i at forbedre fødevarekvaliteten, øge ernæringen, sænke serumkolesterol og forebygge hjerte- og cerebrovaskulære sygdomme.