Sojaprotein koncentreret

Sojaproteinkoncentrat er omkring 70 % sojaprotein og er som udgangspunkt affedtet sojamel uden de vandopløselige kulhydrater. Det er lavet ved at fjerne en del af kulhydraterne (opløselige sukkerarter) fra afskallede og affedtede sojabønner.

Sojaproteinkoncentrat bevarer det meste af fibrene i den originale sojabønne. Det bruges i vid udstrækning som funktionel eller ernæringsmæssig ingrediens i en lang række fødevarer, hovedsageligt i bagte fødevarer, morgenmadsprodukter og i nogle kødprodukter. Sojaproteinkoncentrat bruges i kød- og fjerkræprodukter for at øge vand- og fedtretentionen og for at forbedre næringsværdierne (mere protein, mindre fedt).

Sojaproteinkoncentrater fås i forskellige former: granulat, mel og spraytørret. Fordi de er meget fordøjelige, er de velegnede til børn, gravide og ammende kvinder og ældre. De bruges også i foder til kæledyr, mælkeerstatninger til babyer (mennesker og husdyr) og bruges endda til nogle nonfood-applikationer.

Sojaproteinkoncentrat (SPC) er ekstraheret i et unikt procesdesign for at eliminere opløselige kulhydrater og anti-ernæringsmæssige faktorer af alkohol. Det har karakteristika af lav sojabønnelugt, høj emulsionsevne, vand- og fedtbinding, geldannelse osv. Det bruges normalt til delvist at erstatte sojabønneproteinisolat, for at sænke produktomkostningerne, øge proteinindholdet, forbedre mundfornemmelsen osv. Det er blevet brugt i vid udstrækning i produkter som kød (pølse osv.), kolde drikkevarer, drikkevarer, foderråvarer og bagemad.