Natriumcitrat | 6132-04-3

Natriumcitrat er farveløst eller hvidt krystal og krystallinsk pulver. Det er lugtende og smager salt, køligt. Det vil miste krystalvand ved 150°C og nedbrydes ved højere temperaturer. Det opløses i ethanol.

Natriumcitrat bruges til at forbedre smagen og opretholde stabiliteten af ​​aktive ingredienser i mad og drikkevarer i vaskemiddelindustrien, det kan erstatte natriumtripolyphosphat som en slags sikkert vaskemiddel, det kan aloe bruges i gæring, injektion, fotografering og metalbelægning.

Fødevareanvendelse

Natriumcitrat bruges i forfriskende drikke for at lindre surhed og forbedre smag. Tilføjelse af dette produkt til brygning kan fremme forsukring, og doseringen er omkring 0,3%. Ved fremstilling af sorbet og is kan natriumcitrat anvendes som emulgator og stabilisator i en mængde på 0,2% til 0,3%. Dette produkt kan også bruges som et fedtsyreforebyggende middel til mejeriprodukter, et klæbriggørende middel til smelteost og fiskeprodukter og et sødmekorrigerende middel til fødevarer.

Natriumcitrat har en række fremragende egenskaber som beskrevet ovenfor, hvilket gør det til en meget alsidig anvendelse. Natriumcitrat er ugiftigt, har pH-justerende egenskaber og god stabilitet, så det kan bruges i fødevareindustrien. Natriumcitrat bruges som fødevaretilsætningsstof og har den største efterspørgsel. Det bruges hovedsageligt som et smagsstof, et buffermiddel, en emulgator, et kvældningsmiddel, en stabilisator og et konserveringsmiddel. Derudover er natriumcitrat kompatibelt med citronsyre og bruges som en række syltetøj. Geleringsmidler, kosttilskud og smagsstoffer til gelé, frugtjuice, drikke, kolde drikke, mejeriprodukter og kager.