Natriumbicarbonat |144-55-8

Natriumbicarbonat er dybest set en kemisk forbindelse, som også ofte er kendt som bagepulver, brødsodavand, madsodavand og sodavandsbikarbonat.Studerende af naturvidenskab og kemi har også kaldet natriumbicarbonat som natriumbicarb, bicarb-soda.Nogle gange er det også blot kendt som bi-carb.Det latinske navn for natriumbicarbonat er Saleratus, som betyder 'luftsalt'.Natriumbicarbonat er en komponent af mineralet Natron, også kendt som Nahcolite, som normalt findes i mineralkilder, den eneste naturlige kilde til natriumbicarbonat.

Anvendelser til madlavning: Natriumbicarbonat blev nogle gange brugt i madlavning af grøntsager for at gøre dem blødere, selvom dette er gået af mode, da de fleste nu foretrækker fastere grøntsager, der indeholder flere næringsstoffer.Det bruges dog stadig i det asiatiske køkken til at mørne kød.Bagepulver kan reagere med syrer i mad, herunder vitamin C (L-ascorbinsyre).Det bruges også i panering såsom til stegte fødevarer for at øge sprødheden.Termisk nedbrydning får natriumbicarbonat alene til at virke som hævemiddel ved at frigive kuldioxid ved bagetemperaturer.Kuldioxidproduktionen starter ved temperaturer over 80 °C.Blandingen til kager ved hjælp af denne metode kan få lov at stå før bagning uden for tidlig frigivelse af kuldioxid.

Medicinske anvendelser: Natriumbicarbonat bruges i en vandig opløsning som et antacida oralt til behandling af sur fordøjelsesbesvær og halsbrand.Det kan også anvendes i oral form til behandling af kroniske former for metabolisk acidose, såsom kronisk nyresvigt og renal tubulær acidose.Natriumbicarbonat kan også være nyttig i urinalkalisering til behandling af aspirinoverdosis og urinsyrenyresten.Det bruges som den medicinske ingrediens i gribevand til spædbørn.