Natriumbicarbonat | 144-55-8

Natriumbicarbonat er dybest set en kemisk forbindelse, som også ofte er kendt som bagepulver, brødsodavand, madsodavand og sodavandsbikarbonat. Studerende af naturvidenskab og kemi har også kaldet natriumbicarbonat som natriumbicarb, bicarb-soda. Nogle gange er det også blot kendt som bi-carb. Det latinske navn for natriumbicarbonat er Saleratus, som betyder 'luftsalt'. Natriumbicarbonat er en komponent af mineralet Natron, også kendt som Nahcolite, som normalt findes i mineralkilder, den eneste naturlige kilde til natriumbicarbonat.

Anvendelser til madlavning: Natriumbicarbonat blev nogle gange brugt i madlavning af grøntsager for at gøre dem blødere, selvom dette er gået af mode, da de fleste nu foretrækker fastere grøntsager, der indeholder flere næringsstoffer. Det bruges dog stadig i det asiatiske køkken til at mørne kød. Bagepulver kan reagere med syrer i mad, herunder vitamin C (L-ascorbinsyre). Det bruges også i panering såsom til stegte fødevarer for at øge sprødheden. Termisk nedbrydning får natriumbicarbonat alene til at fungere som hævemiddel ved at frigive kuldioxid ved bagetemperaturer. Kuldioxidproduktionen starter ved temperaturer over 80 °C. Blandingen til kager ved hjælp af denne metode kan få lov at stå før bagning uden for tidlig frigivelse af kuldioxid.

Medicinske anvendelser: Natriumbicarbonat bruges i en vandig opløsning som et antacida oralt til behandling af sur fordøjelsesbesvær og halsbrand. Det kan også anvendes i oral form til behandling af kroniske former for metabolisk acidose, såsom kronisk nyresvigt og renal tubulær acidose. Natriumbicarbonat kan også være nyttig i urinalkalisering til behandling af aspirinoverdosis og urinsyrenyresten. Det bruges som den medicinske ingrediens i gribevand til spædbørn.