Kaliumbenzoat｜582-25-2

Kaliumbenzoat (E212), kaliumsaltet af benzoesyre, er et fødevarekonserveringsmiddel, der hæmmer væksten af ​​skimmelsvamp, gær og nogle bakterier.Det fungerer bedst i produkter med lav pH-værdi, under 4,5, hvor det findes som benzoesyre. Sure fødevarer og drikkevarer såsom frugtjuice (citronsyre), mousserende drikke (kulsyre), læskedrikke (phosphorsyre) og pickles (eddike) ) kan konserveres med kaliumbenzoat.Det er godkendt til brug i de fleste lande, herunder Canada, USA og EU, hvor det er angivet med E-nummeret E212.I EU anbefales det ikke til børn.