Polydextrose | 68424-04-4

Polydextrose er en ufordøjelig syntetisk polymer af glucose. Det er en fødevareingrediens klassificeret som opløselig fiber af US Food and Drug Administration (FDA) samt Health Canada, fra april 2013. Det bruges ofte til at øge indholdet af ikke-diætfibre i fødevarer, til at erstatte sukker og at reducere kalorier og fedtindhold. Det er en multi-purpose fødevareingrediens syntetiseret fra dextrose (glukose), plus omkring 10 procent sorbitol og 1 procent citronsyre. Dens E-nummer er E1200. FDA godkendte det i 1981.

Polydextrose bruges almindeligvis som erstatning for sukker, stivelse og fedt i kommercielle drikkevarer, kager, slik, dessertblandinger, morgenmadsprodukter, gelatiner, frosne desserter, buddinger og salatdressinger. Polydextrose bruges ofte som en ingrediens i lav-carb, sukkerfri og diabetiske madlavningsopskrifter. Det bruges også som fugtighedsbevarende middel, stabilisator og fortykningsmiddel. Polydextrose er en form for opløselig fiber og har vist sunde præbiotiske fordele, når de er testet på dyr. Den indeholder kun 1 kcal pr. gram og er derfor i stand til at hjælpe med at reducere kalorier.