Matcha pulver

Matcha, også stavet maccha, refererer til fint formalet eller fint pulver grøn te. Den japanske te-ceremoni er centreret om tilberedning, servering og drikkelse af matcha. I moderne tid er matcha også blevet brugt til at smage og farve fødevarer som mochi og soba nudler, grøn te-is og en række forskellige wagashi (japansk konfekture). Matcha er en finmalet, pulveriseret grøn te af høj kvalitet og ikke det samme som tepulver eller grøn tepulver. Blandinger af matcha får poetiske navne kaldet chamei ("tenavne") enten af ​​den producerende plantage, butik eller skaberen. af blandingen eller af stormesteren i en bestemt te-tradition. Når en blanding er navngivet af stormesteren i en eller anden teceremoni-slægt, bliver den kendt som mesterens konomi eller foretrukne blanding. Den bruges i castella, manjū og monaka; som topping til kakigori; blandet med mælk og sukker som en drik; og blandet med salt og brugt til at smage tempura i en blanding kendt som matcha-jio. Det bruges også som smagsgiver i mange vestlige chokolader, slik og desserter, såsom kager og bagværk (inklusive schweizerruller og cheesecake), småkager, budding, mousse og grøn te-is. Den japanske snack Pocky har en version med matcha-smag. Matcha kan også blandes i andre former for te. For eksempel tilsættes det til genmaicha for at danne det, der kaldes matcha-iri genmaicha (bogstaveligt talt, ristede brune ris og grøn te tilsat matcha). Brugen af ​​matcha i moderne drinks har også spredt sig til nordamerikanske caféer, såsom Starbucks, som introducerede "Green Tea Lattes" og andre drinks med matcha-smag, efter at matcha fik succes i deres butikslokaliteter i Japan. Som i Japan er det blevet integreret i lattes, isdrinks, milkshakes og smoothies. En række cafeer har introduceret lattes og is-drinks med matcha-pulver. Det er også blevet indarbejdet i alkoholholdige drikkevarer såsom likører og endda matcha grøn te-øl.