Calciumsulfatdihydrat| 10101-41-4

Calciumsulfatdihydrat er farveløst søjleformet krystal eller hvidt krystalloid pulver. 128 °C taber 1,5 gesso til halvt hydrat og 163 °C over være uden vandindhold. Den relative massefylde 2,32, smeltepunkt °C (1450 uden vandindhold). Lidt opløseligt i varmt vand opløseligt i alkoholer og de fleste organiske opløsningsmidler.

1. Kommerciel bageindustri, da de fleste kerner indeholder mindre end 0,05 % calcium, er fyldstofferne økonomiske kilder til supplerende calcium i beriget mel, korn, bagepulver, gær, brødbalsam og kageglasur, gipsprodukterne kan også findes i grøntsager på dåse og kunstigt sødet gelé og konserves.

2. Bryggeriindustrien

I brygningsindustrien fremmer calciumsulfat en blødere smagende øl med forbedret stabilitet og længere holdbarhed.

3. Sojabønneindustrien Calciumsulfat er blevet brugt i Kina i over 2.000 år til at koagulere sojamælk for at lave tofu. Calciumsulfat er afgørende for visse former for tofu. Tofu lavet af calciumsulfat vil være blødere og glattere med en mild, intetsigende smagsprofil.

4. Farmaceutisk

Til farmaceutiske applikationer bruges calciumsulfat i vid udstrækning som et fortynder, fordi det har en god flydeevne, samtidig med at det fungerer som kosttilskud af calcium.