Nisin | 1414-45-5
Produktbeskrivelse
Fødevareproduktion Nisin bruges i smeltet ost, kød, drikkevarer osv. under produktionen for at forlænge holdbarheden ved at undertrykke Gram-positiv fordærvelse og patogene bakterier. I fødevarer er det almindeligt at bruge nisin i niveauer fra ~1-25 ppm, afhængig af fødevaretype og myndighedsgodkendelse. Som fødevaretilsætningsstof har nisin et E-nummer på E234.
Andet På grund af dets naturligt selektive aktivitetsspektrum anvendes det også som et selektivt middel i mikrobiologiske medier til isolering af gramnegative bakterier, gær og skimmelsvampe.
Nisin er også blevet brugt i fødevareemballageapplikationer og kan tjene som konserveringsmiddel ved kontrolleret frigivelse på fødevareoverfladen fra polymeremballagen.
Specifikation
| PUNKT | STANDARD |
| Udseende | Lysebrunt til cremehvidt pulver |
| Styrke (IE/mg) | 1000 min |
| Tab ved tørring (%) | 3 Maks |
| pH (10% opløsning) | 3,1-3,6 |
| Arsenik | =< 1 mg/kg |
| Føre | =< 1 mg/kg |
| Merkur | =< 1 mg/kg |
| Total tungmetaller (som Pb) | =< 10 mg/kg |
| Natriumchlorid (%) | 50 min |
| Samlet antal plader | =< 10 cfu/g |
| Coliforme bakterier | =< 30 MPN/100 g |
| E.coli/ 5g | Negativ |
| Salmonella / 10g | Negativ |
