Flydende glukose | 5996-10-1

Flydende glukose er fremstillet af majsstivelse af høj kvalitet under streng kvalitetskontrol. Tørt fast stof: 75%-85%. Flydende glukose også kaldet majssirup er sirup, fremstillet ved hjælp af majsstivelse som råmateriale og består hovedsageligt af glukose. En række af to enzymatiske reaktioner bruges til at omdanne majsstivelsen til majssirup. Dens vigtigste anvendelser i kommercielt tilberedte fødevarer er som fortykningsmiddel, sødemiddel og for dets fugtbevarende (fugtighedsbevarende) egenskaber, der holder fødevarer fugtige og hjælper med at opretholde friskhed .Det mere generelle udtryk glukosesirup bruges ofte synonymt med majssirup, da førstnævnte oftest er lavet af majsstivelse.

Teknisk set er glucosesirup et hvilket som helst flydende stivelseshydrolysat af mono-, di- og højere saccharid og kan fremstilles af alle stivelseskilder; hvede, ris og kartofler er de mest almindelige kilder.

Fysiske og kemiske egenskaber.: Det er en tyktflydende væske, ingen synlige urenheder med blotte øjne, farveløs eller gullig, let gennemsigtig. Viskositeten og sødmen af ​​siruppen afhænger af i hvilket omfang hydrolysereaktionen er blevet udført. For at skelne mellem forskellige kvaliteter af sirup er de bedømt efter deres "dextrose-ækvivalent" (DE).