Glycin | 56-40-6

Hvidt krystalpulver, sød smag, let at opløses i vand, let opløst i methanol og ethanol, men ikke opløst i acetone og ether, smeltepunkt: mellem 232-236 ℃ (nedbrydning). Det er en ikke-protein svovlholdig aminosyre og lugtfri, syrlig og uskadelig hvid, nålformet krystal. Taurin er en hovedbestanddel af galde og kan findes i den nedre tarm og i små mængder i væv hos mange dyr, herunder mennesker.
(1) Brugt som et smagsstof eller sødemiddel, i kombination med DL-alanin eller citronsyre, kan det bruges i alkoholholdige drik, bruges som en syrekorrektion eller buffer til sammensætningen af ​​vin og læskedrikke, bruges som et tilsætningsstof til smag og smag af mad, bevarer sin oprindelige farve og giver en kilde til sødt;
(2) Anvendes som et antiseptisk middel til fiskeflager og jordnøddemarmelade;
(3) Kan spille en bufferrolle i smagen af ​​spiseligt salt og eddike;
(4) Anvendes i fødevareforarbejdning, brygning, kødforarbejdning og læskedrikke samt i saccharin-natrium for at fjerne bitterhed;
(5) Kan spille en vis rolle i metalchelering og antioxidation, brugt som stabilisator til fløde, ost, margarine, hurtigkogte nudler eller praktiske nudler, hvedemel og svinefedt.
(6) Anvendes som stabilisator for C-vitamin;
(7) 10 % råmateriale af mononatriumglutamat er glycin.
(8) Anvendes som et antiseptisk middel.