Glucono-Delta-Lactone(GDL)｜90-80-2
Produktbeskrivelse
Glucono delta-lacton (GDL) er et naturligt forekommende fødevaretilsætningsstof med E-nummeret E575, der bruges som sekvestreringsmiddel, syrningsmiddel eller hærdnings-, syltnings- eller hævemiddel. Det er en lacton (cyklisk ester) af D-gluconsyre. Pure GDL er et hvidt lugtfrit krystallinsk pulver.
GDL findes almindeligvis i honning, frugtjuice, personlige smøremidler og vin. GDL er neutral, men hydrolyserer i vand til gluconsyre, som er sur, hvilket tilføjer en syrlig smag til fødevarer, selvom det har omtrent en tredjedel af citronsyrens surhed. Det metaboliseres til glucose; et gram GDL giver nogenlunde samme mængde metabolisk energi som et gram sukker.
Ved tilsætning til vand hydrolyseres GDL delvist til gluconsyre, med balancen mellem lactonformen og syreformen etableret som en kemisk ligevægt. Hydrolysehastigheden af GDL øges af varme og høj pH
Specifikation
| PUNKT | STANDARD |
| IDENTIFIKATION | POSITIV |
| GDL | 99-100,5 % |
| KARAKTERISTIKA | HVID KRYSTALLINK PULVER, NÆSTEN LUGTFRI |
| LØSELIGHED | LETOPLØSELIG I VAND, HÅRDOPPLØSELIG I ETHANOL |
| SMELTEPUNKT | 152℃±2 |
| FUGTIGHED | =<0,5 % |
| REDUCERENDE STOFFER (SOM D-GLUCOSE) | =<0,5 % |
| AS | =<1PPM |
| HEAVY METAL | =<10 PPM |
| FØRE | =<2PPM |
| MERCURY | =<0,1 PPM |
| CADMIUM | =<2PPM |
| KALCIUM | =<0,05 % |
| KLORID | =<0,05 % |
| SULFATER | =<0,02 % |
| TAB VED TØRRING | =<1 % |
| PH | 1,5~1,8 |
| AEROBE | 50/G MAKS |
| GÆR | 10/G MAKS |
| FORM | 10/G MAKS |
| E.COLI | IKKE TILGÆNGELIG VED 30G |
| SALMONELLA | IKKE TILGÆNGELIG VED 25G |
