Gellan Gum | 71010-52-1

Gummi Arabic, også kendt som Acacia Gum, chaar gund, char goond eller meska, er en naturlig gummi lavet af hærdet saft taget fra to arter af akacietræet; Acacia senegal og Acacia seyal. Gummiet høstes kommercielt fra vilde træer i hele Sahel fra Senegal og Sudan til Somalia, selvom det historisk er blevet dyrket i Arabien og Vestasien.

Arabisk gummi er en kompleks blanding af glycoProteiner og polysaccharider. Det var historisk kilden til sukkerarterne arabinose og ribose, som begge først blev opdaget og isoleret fra det, og er opkaldt efter det.

Gummi arabicum bruges primært i fødevareindustrien som stabilisator. Gummi arabicum er en nøgleingrediens i traditionel litografi og bruges i trykning, malingproduktion, lim, kosmetik og forskellige industrielle applikationer, herunder viskositetskontrol i blæk og i tekstilindustrien, selvom billigere materialer konkurrerer med det for mange af disse roller.

Mens gummi arabicum nu produceres mest i hele den afrikanske Sahel, høstes og bruges det stadig i Mellemøsten. For eksempel bruger arabiske befolkninger det naturlige tyggegummi til at lave en afkølet, sødet og aromatiseret gelato-lignende dessert.