Ethyl vanillin | 121-32-4
Produktbeskrivelse
Ethylvanillin er den organiske forbindelse med formlen (C2H5O)(HO)C6H3CHO. Dette farveløse faste stof består af en benzenring med hydroxyl-, ethoxy- og formylgrupper på henholdsvis 4-, 3- og 1-positionerne.
Ethylvanillin er et syntetisk molekyle, der ikke findes i naturen. Det fremstilles via flere trin fra catechol, begyndende med ethylering for at give "guethol". Denne ether kondenserer med glyoxylsyre og giver det tilsvarende mandelsyrederivat, som via oxidation og decarboxylering giver ethylvanillin.
Som smagsstof er ethylvanillin omkring tre gange så potent som vanillin og bruges til fremstilling af chokolade.
Specifikation
| PUNKT | STANDARD |
| Udseende | Fin hvid til let gul krystal |
| Lugt | Karakteristisk for vanilje, stærkere end vanilje |
| Opløselighed (25 ℃) | 1 gram opløses fuldstændigt i 2ml 95% ethanol, og lav en klar opløsning |
| Renhed (HPLC) | >= 99 % |
| Tab ved tørring | =< 0,5 % |
| Smeltepunkt (℃) | 76,0- 78,0 |
| Arsen (As) | =< 3 mg/kg |
| Kviksølv (Hg) | =< 1 mg/kg |
| Total tungmetaller (som Pb) | =< 10 mg/kg |
| Rester af antændelse | =< 0,05 % |
