Dinatrium 5'-ribonukleotider (I+G)
Produktbeskrivelse
Dinatrium 5'-ribonukleotider, også kendt som I+G, E-nummer E635, er en smagsforstærker, som er synergistisk med glutamater til at skabe smagen af umami. Det er en blanding af dinatriuminosinat (IMP) og dinatriumguanylat (GMP) og bruges ofte, hvor en fødevare allerede indeholder naturlige glutamater (som i kødekstrakt) eller tilsat mononatriumglutamat (MSG). Det bruges primært i nudler med smag, snacks, chips, kiks, saucer og fastfood. Det fremstilles ved at kombinere natriumsaltene af de naturlige forbindelser guanylsyre (E626) og inosinsyre (E630).
Guanylater og inosinater fremstilles generelt af kød, men til dels også af fisk. De er således ikke egnede til veganere og vegetarer.
En blanding af 98 % mononatriumglutamat og 2 % E635 har fire gange den smagsforstærkende kraft af mononatriumglutamat (MSG) alene.
| Produktnavn | Bedst sælgende dinatrium 5'-ribonukleotider msg dinatrium 5 ribonukleotid i fødevarekvalitet |
| Farve | Hvidt Pulver |
| Form | Pulver |
| Vægt | 25 |
| CAS | 4691-65-0 |
| Nøgleord | Dinatrium 5'-ribonukleotid,Dinatrium 5'-ribonukleotidpulver,Dinatrium 5'-ribonukleotid af fødevarekvalitet |
| Opbevaring | Opbevares på et køligt, tørt og mørkt sted i en tæt lukket beholder eller cylinder. |
| Holdbarhed | 24 måneder |
Fungere
Dinatrium 5'-ribonukleotider, E-nummer E635, er en smagsforstærker, som er synergistisk med glutamater til at skabe smagen af umami. Det er en blanding af dinatriuminosinat (IMP) og dinatriumguanylat (GMP) og bruges ofte, hvor en fødevare allerede indeholder naturlige glutamater (som i kødekstrakt) eller tilsat mononatriumglutamat (MSG). Det bruges primært i nudler med smag, snacks, chips, kiks, saucer og fastfood. Det fremstilles ved at kombinere natriumsaltene af de naturlige forbindelser guanylsyre (E626) og inosinsyre (E630).
Specifikation
| PUNKT | STANDARD |
| ASSAY(IMP+GMP) | 97,0 % -102,0 % |
| TAB VED TØRRING | =<25,0 % |
| IMP | 48,0 %-52,0 % |
| GMP | 48,0 %-52,0 % |
| OVERFØRSEL | >=95,0 % |
| PH | 7,0-8,5 |
| TUNGMETALLER (SOM Pb) | =<10 PPM |
| ARSENIK (Som) | =<1,0 PPM |
| NH4(AMMONIUM) | Farve på lakmuspapir uændret |
| Aminosyre | Opløsningen fremstår farveløs |
| Andre beslægtede forbindelser af nukleinsyre | Ikke påviselig |
| Føre | =<1 ppm |
| Totale aerobe bakterier | =<1.000 cfu/g |
| Gær & skimmelsvamp | =<100 cfu/g |
| Coliform | Negativ/g |
| E. Coli | Negativ/g |
| Salmonella | Negativ/g |
