Curcumin | 458-37-7
Produktbeskrivelse:
Fysiske egenskaber: Curcumin er et orangegult krystallinsk pulver, smeltepunkt 183°. Curcumin er uopløseligt i vand og ether, men opløseligt i ethanol og iseddike.
Curcumin er orangegult krystallinsk pulver, smager let bittert. Uopløselig i vand, opløselig i alkohol, propylenglycol, opløselig i iseddike og alkaliopløsning, når basisk er rødbrun, når neutral, sur gul. Stabiliteten af reduktionsmiddel er stærk, stærk farve (ikke til protein), når farven ikke er let at falme, men lys, varme, jernionfølsom, lysmodstand, varmebestandighed, jernionmodstand er dårlig. Da curcumin har to hydroxylgrupper i begge ender, opstår den konjugerede effekt af elektronskyafvigelse under alkaliske forhold, så når PH er større end 8, vil curcumin blive fra gul til rød. Moderne kemi BRUGER denne egenskab som en syre-base-indikator.
Hovedanvendelse af curcumin:
1. Curcumin kan bruges som et spiseligt gult pigment. Curcumin er almindeligt anvendt til farvning af drikkevarer, slik, kager, tarmprodukter, retter, saucer, dåser og andre fødevarer, samt kosmetik og lægemidler. Curcumin har længe været brugt i radise og karrypulver i Kina. Curcumin kan også bruges i pickles, skinke, pølser og i sukkeropblødte æbler, ananas og kastanjer.
2. Curcumin kan bruges som syre-base indikator og er gul ved PH 7,8 og rødbrun ved PH 9,2.
3. Curcumin bruges ofte i mad, retter, kager, slik, drikkevarer på dåse, kosmetik, medicinfarve.
