Kakao pulver
Produktbeskrivelse
Kakaopulver er et pulver, der er opnået fra kakaotørstof, en af de to komponenter i chokoladevæske. Chokolade spiritus er et stof, der opnås under fremstillingsprocessen, som gør kakaobønner til chokoladeprodukter. Kakaopulver kan tilsættes til bagværk for en chokoladesmag, pisket med varm mælk eller vand til varm chokolade og bruges på en række andre måder, afhængigt af kokkens smag. De fleste markeder har kakaopulver, ofte med flere muligheder. Kakaopulver indeholder flere mineraler, herunder calcium, kobber, magnesium, fosfor, kalium, natrium og zink. Alle disse mineraler findes i større mængder i kakaopulver end enten kakaosmør eller kakaospiritus. Kakaotørstof indeholder også 230 mg koffein og 2057 mg af obrominen pr. 100 g, som for det meste er fraværende fra kakaobønnens øvrige komponenter.
Fungere
1. Kakaopulver har vanddrivende, stimulerende og afslappende virkninger, og det kan sænke blodtrykket, fordi det kan udvide blodkarrene.
2. Kakaopulver Theobromin har stimulerende egenskaber, der ligner koffein. I modsætning til koffein påvirker theobromin ikke centralnervesystemet.
3.Theobromin kan også slappe af bronkimusklerne i lungerne.
4.Theobromin kan effektivt fremme det reflekterende system af muskler og krop, det kan også stimulere blodcirkulationen og opnå effekten af at tabe sig.
5. Kakaopulver bruges til at bekæmpe alopeci, forbrændinger, hoste, tørre læber, øjne, feber, sløvhed, malaria, nefrose, fødsel, gigt, slangebid og sår.
Specifikation
| ARTIKLER | STANDARD |
| Udseende | Fint, fritflydende brunt pulver |
| Smag | Karakteristisk kakaosmag, ingen fremmed lugt |
| Fugt (%) | 5 Max |
| Fedtindhold (%) | 10-12 |
| Aske (%) | 12 Maks |
| Finhed gennem 200 mesh (%) | 99 min |
| pH | 4,5-5,8 |
| Samlet antal plader (cfu/g) | 5000 Maks |
| Coliform mpn/ 100g | 30 Maks |
| Skimmelsvampantal (cfu/g) | 100 Maks |
| Gærtal (cfu/g) | 50 Maks |
| Shigella | Negativ |
| Patogene bakterier | Negativ |
